Les tensions et les guerres successives auxquelles sont confrontés régulièrement les grands produits qui composent notre assiette – on se souvient de la récente guerre du camembert de Normandie AOP – montrent à quel point notre système juridico-administratif, peine à résister à l’assaut des lobbyistes qu’ils soient nationaux ou européens.

La faute incombe à celui qui détient ce patrimoine, c’est-à-dire, la France, et plus précisément l’État, censé protéger par le truchement d’institutions, nos savoir-faire, nos traditions, notre identité.

Tout n’est pas perdu pour autant. La France a de beaux restes, une reconquête est possible, encore faut-il une feuille de route claire et des décisions fortes pour être à la hauteur des défis qui nous attendent.